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九江煎堆
九江煎堆 是广东佛山 南海 著名传统汉族风味 小吃 。首创于 南海 区 九江镇 而得名。具有色泽金黄,甘香松脆的特色 。 原料 1.将糯米粉加入清水揉成粉团,再加入到冰片糖水中煮熟,制成薄皮;糯米粉,冰片糖,花生仁,炮谷,白芝麻,桔饼,花生油。 制法 2.将爆谷、炒熟的花生仁、桔饼、冰片糖等制成馅料 ; 3.用糯米粉皮包好馅料,边沿捏紧,粘上白芝麻; 4.将花生油烧六成热后,将半成品放入油中炸至金...
查看详情+发布时间:2014-07-09 -
"大可以"状元及底粥
佛山人讲起食粥,都会讲去大可以,追溯大可以招牌的前身在民国二十一年(1932)开业,距今已有68年历史,老板取其大可以招牌含义是样样可以,得心应手的意义。该店的招牌小食状元及第粥是依据建国前有名的县记状元及第粥制作方法加以改进,创造出风味独特的大可以及第粥,它粥料鲜味爽滑,粥底香绵而得食客喜爱。 相传状元及第粥的由来,是清朝时有位新科状元返乡途中经广州,稍作停留,并以一碗粥裹腹;恰遇一位御史,便招...
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大良崩砂
大良崩砂有一段来历,大良人梁成章于清乾隆五十三年在其所设的成记油炸店创制。后经 顺德 李禧及后人的继承发扬和改进,逐渐形成了李禧记这个老字号。风味独特而为人推崇,继而驰名港澳、新加坡、马来西亚等地,是游客到广东必争购买的小食。 大良崩砂是 广东 的一道汉族风味小吃,属于 粤菜 ,色泽金黄,象蝴蝶形,入口香酥化。 原料 面粉5公斤(其中0.5公斤发面种)、白砂糖2.5公斤、花生油150克(油胆)、 ...
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盲公饼
盲人名叫何声朝,八岁时由于家贫患病,无钱医理,而致双目失明。十岁开始学卜易,学成后,就在本市教善坊口开设乾乾堂卦命馆,颇得当时一些人士信仰。生子二,一名荫源;一名奋兴(字豫斋)。而豫斋则在馆侍奉父亲。由于问卜者多携带小孩,喧闹啼哭,影响工作。豫斋乃想出一法:用饭焦干磨成米粉,加上芝麻、花生,用生油和匀,制成米饼,称为肉饼。(现盲公饼饼印仍旧有肉饼二字)这样既可卖给问卜的人以饵小孩,又可以多赚一些钱...
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西樵大饼
西樵大饼 最早出品是官山圩的天园饼家,曾畅销省港各地。其特点是松软、香甜,入口松化。这是用 西樵山 清泉才能制成此饼,其它地方仿制,不及此味,所以被称为西樵大饼。西樵山的大饼,已有300年历史,远近驰名。西樵大饼名不虚传,外型圆大,大者有2市斤,一般也重半斤,也一两左右的小饼。它颜色白中微黄,不起焦,入口松软,清香甜滑,食后不觉干燥,可与 鸡蛋糕 比美。
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顺德伦教糕
伦教糕 的制作起源于广东 顺德县 伦教镇 ,是岭南 典型 的汉族糕点名吃。由于品质、风味特殊,特别在夏天为广大消费者所喜爱,目前生产已很普遍。 伦教糕是由 籼米 粉用 酵母 发醇,使 淀粉 质转变为淀粉和糊精的混合体,再蒸制成型,其透明程度较高。软韧性则近似用 糯米 的制品。
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