鲜花椒焗水库鱼

烹调/制作方法简介

先将水库鱼宰杀干净斩件，用盐、味精、生粉、花生油、捞味备用，然后放棕榈油爆香姜、葱、辣椒干、干花椒、鲜花椒，再放入鱼焗熟，喷洒美极即可。

主要用料及成品特色

材料：水库大头鱼、红辣椒干、鲜花椒、干花椒、红葱头片、姜片、棕榈油、美极、葱段

成品特色：鲜香嫩滑，带出无穷食欲

菜式典故

本菜的创作灵感源自川菜的沸腾鱼，鲜花椒的鲜香味会令人产生愉悦，使食欲为之一振，但本菜制作只用了川菜制法十分一不到的油份，口味却有过之而无不及，大大节约油份的同时也降低了成本，可以令售价更体贴消费者。再加上本公司拥有近2000亩的水库自己养鱼，在原材料方面提供了强大保障，确保了本菜式的销售长盛不衰。

曾获荣誉（或市场受欢迎程度）

受到粤港澳美食评论家高度赞赏，地方食客到店必点的菜式和本公司最受欢迎菜式之一，各地同行纷纷效仿。