羔蟹鲜虾粥

烹调/制作方法简介

制作方法：煲煮

制作步骤：精选优质的海鲜作为主料和有机米作为粥底，配以大骨、土鸡、鲜蔬、水果及二十多种天然香料熬制的高汤，不加入味精，经慢火精心煲制而成。

主要用料及成品特色

主要材料：羔蟹、鲜虾、越光有机米、高汤

全部选用天然食材，经慢火精心煲制而成，通过让虾蟹的鲜甜和粥水的浓香稠密交织，使得粥口感鲜甘爽口、清香怡人且营养丰富。

菜式典故

粥的历史，可以追溯到公元前2000多年前的五帝时代。古人认为粥比饭好，因粥易于消化。早在《周书》中已有 “黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。

砂锅粥起源于广东潮州牌坊附近，在乾隆年间已小有名气。潮人煮砂锅粥很有讲究，采用粳米和水按比例要求，加以各种鲜活的食材，放入砂锅中进行烹煮。这样不仅保证了食材的鲜香充分得到释放，而且营养价值又不会流失，故而粥水口感鲜香、粳米富有嚼劲，深受当地人的喜爱。

如轩砂锅粥，正是经此演变而来，经过百多年如轩人不断的努力和发展，融入了广东的靓汤和潮州粥的特点，精选优质的海鲜作为主料和有机米作为粥底，配以大骨、土鸡、鲜蔬、水果及二十多种天然香料熬制的高汤，不加入味精，经慢火精心煲制而成。故而粥鲜甘爽口、清香怡人且营养丰富。

曾获荣誉（或市场受欢迎程度）

荣获中国粤菜峰会委员会颁发的《中国粤菜名点名粥奖》