佛山市皇朝食品有限公司
佛山市皇朝食品有限公司是皇朝集团（香港）控股有限公司属下的成员机构。本公司是专业生产糕点、月饼的现代型企业，2008年公司自建标准化厂房面积达10000平方，生产车间严格按照GMP设计标准建造，空气净化值达到10万级水平。
与硬件配套的品质检测检验、质量控制部严格内化管控，公司通过了QS工业生产许可认证，2013年通过了ISO22000:2005食品安全管理体系认证。产品多次荣获《中国名优品牌》、《中国优质食品》等荣誉，并多次在全国范围的评比中获一等奖，在技术大赛中获金牌奖。公司发展为中国焙烤食品糖制品工业协会成员单位、全国工商联烘焙业会员协会单位。
公司诚意塑造“放心企业”义无反顾，愿与每一家合作单位共同见证：放心食品从我做起！
皇朝食品营销中心
地址：佛山市南海区桂城海五路东银富中心二楼216室
联系电话：0757-81009618/81815888
传真：0757-81009618/81810008
公司地址：佛山市南海区桂城街道平洲夏南二石溪北工业区皇朝大厦
网址：http://www.huangchao.hk QQ:21886811
从打工王到成功商人
张伟雄从18岁就开始干饮食业，1983年曾在南海西樵中旅三湖宾馆中餐
部楼面部工作。张伟雄忆及当年入行经历，记忆犹新。大家都是做楼面，张伟雄
就有本事做得出色过人，让人一见面就记住了这位醒目的年轻人。比如在点菜
的时候，张伟雄会在纸上点个圈，瞬间记住成围台的人名，各自点什么菜。到上
茶时，张伟雄就可以走近每位身旁：李总请用茶、陈生请用茶。当时一位饮食公
司老总就即时称赞：呢个后生仔好啊，有前途一般服务生早茶上菜时，会在饭
桌前问牛肉粥边位？鱼片粥边位？如果张伟雄这位楼面经理出马，当然完全不
同：王生，你点的生滚鱼片粥，请慢用。用心、周到和殷勤让客人感觉宾至如归。
张伟雄还有好几道杀手锏：比如是为客人点酒水时，不是问饮不饮酒，而是
问饮什么酒？“就好似追女仔一样，你问今晚消不消夜，答案将有一半的机会被
拒绝；如果你问，今晚去边度消夜？这样你就掂啦。”又如点烟的小细节，张伟雄
在托盘中随时准备一个打火机，到客人一拿起烟，火机已适时递上，哪里用得着
再去手忙脚乱地翻口袋？做酒楼经理一定要眉精眼企反应快，张伟雄的服务级
数已经追出其他人好几条街，这种主动和用心可不是人人都能做到，而后面的
积极营销和主动服务这些经营管理理念，张伟雄自入行之初已经有所研究，并
轻松玩转。
1985年，20出头的张伟雄任禅城酒店餐饮部经理，积累了许多宝贵的管
理经验。厨房是经理管的，对于年轻的新领导，少不了有些老资格的师傅倚老卖
老，或者有人公开偷懒，挑战经理的权威。张伟雄就是能很有技巧地摆平，令人
心服口服。一次厨房师傅对张经理说，烧猪烧不到，不烧了。师傅不愿意做，或无
心做，张伟雄也不勉强“好吧，那你先回家吧。”别以为这样就难倒张经理，张伟
雄利用人脉马上找到南桂园的朋友烧好一只猪，到第二天早上厨房师傅回来，
张伟雄也不点破，只轻说了句：“把烧猪斩好吧。”而对于公开偷懒的师傅，张伟
雄不是当面批评，而是在开舍中以委婉的提醒，“我不知道有无看错”，不点明谁
人做错了什么事，而当事人又下得了台，又明白了提醒的就是自己。大家对这位
张经理刮目相看：这个西樵佬不是缸瓦佬啊（不容小看的意思）!十分高招。
佛山创业职业技术培训学校常务副校长吴启莹告诉周报记者，张伟雄从西
樵中旅出身，积累了扎实的基础，从任禅城第一任餐饮部经理，到后来任高明新
世界酒店任总经理，掘得改革开放以来第一桶金，同年更出任第一届高明饮食
同业商会创会会长，再到1999年出任南海尖东酒店总经理，到现在担任佛山
饮食同业商会常务副会长，通过自身的努力一步步走过来，在经营思路上一直
领导着潮流，“在我们这一行，如果不跟上潮流，就会被潮流陶汰，而张伟雄不但
跟上了潮流，而且还领导着潮流，在行内树立了标杆。”
从职业经理人到行业领军
从南海到禅城，从禅城到高明，再到索性三地同时干，张伟雄实实在在地搞
活了大小酒楼十多家，自己也完成了打工王到成功商人的跨越。如今的张伟雄已
是佛山市皇朝食品有限公司董事，佛山市汇佳酒店管理公司董事长，佛山市创业
职业技能学校荣誉校长，佛山饮食同业商会常务副会长兼秘书长，数衔加身，张
伟雄在酒店管理成了行业领军，更获得了中国饭店业经营管理大师的荣誉称号。
作为佛山饮食同业商会常务副会长兼秘书长，要平衡各会员单位利益关系，
调和会员之间的矛盾，团结会员共同为佛山餐饮业做强做大而努力，这本身就是
十分艰巨和复杂的工作，但张伟雄就乐在其中，做得有声有色。张会长向周报记
者分享他多年的经历和经验，其中提到的“温馨提示”让记者印象深刻。“温馨提
示”其实就是张伟雄在工作中的管理智慧，以理服人，做大事不区小节。与会员单
位开会时，张伟雄都是先广泛听取大家的意见，有什么意见想法提出来，做事情
有理有据，“勿输理由”，处理矛盾有和纷争时，以坦诚的态度对人，将心比心多逆
向思维思考。
正是这一份对人的尊重和厚道的性格，让张伟雄化解了一个又一个难题。所
以连佛山饮食界的老行尊都对他赞不绝口。佛山粤鸿餐饮食品有限俭司、应记面
家总经理陈兆棠告诉周报记者，张伟雄是去年推选出来的新一任常务副会长兼
秘书长，是因为大家都认同他工作的热心，只要有他在，会议气氛就会好浓厚，好
和谐。佛山鲤鱼门的饮食集团总监郑国强也说张伟雄人品好，容易沟通，无架子。
从个人到社会团体的荣誉
去年1 1月2日，佛山银天大酒店有一场集合佛山餐饮风云人物的聚会——
“海纳百川，共铸辉煌”。张伟雄将一场本属于个人活动的生日宴会，变成了佛山
餐饮业展示厨艺，一起学习交流的平台。不同的餐饮企业现场制作菜式现场上
菜，旺角渔村带来鸿运大烧猪，鲤鱼门带来食神柱候鸡，中国厨艺大师潘灿恩带
来云南黑松露炖乳鸽，南海红旗酒楼带来里水五谷丰登……佛山餐饮业大师、佛
山名厨、中国烹饪大师，济济一堂，名人名店名厨名菜闪亮登场。
活动组委会顾问，佛山银天大酒店董事长郭泳洪告诉周报记者，这次活动的
理念与众不同，张伟雄将一个生日PARTY变成由佛山五区及珠三角地区的餐
饮届同行名师齐齐做一道名菜、一道名点，一个活动能让同行品尝到不同地区不
同厨师的风格的名菜、名点心，成为商会社团之间取长补短、互相启发提升的学
习和交流平台，只有张伟雄有这种化腐朽为神奇的功力。郭泳洪说，张伟雄不止
是一介成功的“老总”，也不止是一个圈中扶危解困的“张大侠”，在“商会会长”的
角色中，张伟雄领导着会员开展业务，力促培训学校，不断扩大会员单位，为商会
做了很大的贡献。“佛山人有钱人好多，但有江湖地位又有号召力的人不多，如果
再加上有社会公德的人更是少数。张伟雄在聚会中将佛山不同菜色融会贯通，让
饮食同行拿出各自拿手好戏同台竞技，这样的立意就不在自己，而是为了商会，
为了社会，这种品德的高洁我十分赞赏。”
行业大师眼中的张伟雄
佛山饮食同业商会名誉会长潘满荣，对周报记者谈及张伟雄时提到主要两
点一是热心，做事都为本行业声誉着想，对同行建议很到位，在饮食商会交际
得体，为人豪爽，好肯帮人，在行内形成很好的口碑：有困难找会长，张大侠的名
号由此而来。为皇朝企业打开销售和知名度，事事亲力亲为，创业技工学校的校
长麦国梁是位年轻的后辈（后来成为张伟雄的爱徒），张伟雄为其在饮食商会打
通各方人际关系，开展全市饮食企业的技术技能培训。二是责任心。每做一件事
好有责任心，要做就做到最好，作为常务副会长，要平衡各方利益关系，调和会
员之间的矛盾，团结会员共同为佛山餐饮业做强做大而努力，张伟雄对此不遗
余力。“大家都公认张伟雄是个有义气酌人，工作能力好强。所以我对现新任佛
山饮食同业商会会长吴荣开说，张伟雄这位副会长兼秘书长一定可以帮助他。”
与张伟雄认识多年，广州白天鹅宾馆副总经理余立富接受周报记者的电话
访问，“张会长对行业工作很热心，热情好客，经常组织同行交流沟通。广佛一家
人，两地饮食文化亦相近，我自己也很关注行业的活动交流，觉得商会中有这样
的一个对商会及佛山的餐饮行业起到很好作用。”